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第二天的烹煮動作剛好劉總在家(星期天嘛~)

所以請他客串演出,我負責拍照

因為有專業廚師的加持,肉肉好像變得更好吃了~

第二天材料:

鹽: 1~2大匙

蕃茄糊: 2大匙

麵粉: 適量

雞或牛高湯: 1碗

黑胡椒: 適量

 

 

第二天作法:

u將牛腱、紅蘿蔔、洋蔥與紅酒分開

v於炒鍋中加入一小碗沙拉油拌炒紅蘿蔔 & 洋蔥

w取出紅蘿蔔及洋蔥,利用鍋中殘留的油來炒牛腱

x炒至半熟,放入鹽、蕃茄糊、麵粉及黑胡椒粉繼續炒

y等到牛腱表面有一點焦黃,放入高湯

高湯煮沸後,加入紅蘿蔔及洋蔥,還有之前分離出來的紅酒

再一次煮沸後,將所有食材放入悶燒鍋內

湯汁的量要蓋過食材,不足請加入高湯或清水,記得要再煮沸並調味

每6~7小時請將悶燒鍋的內鍋取出再加熱,直到牛腱達到妳要的嫩度

牛腱悶燒10~15小時就完成囉~

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