☆ 戴樂哈斯 ☆

杏仁蛋糕是法式甜點的一種基礎蛋糕

它可單獨食用也可搭配其他材料變化出多樣的口味

所需的材料不多,做法也相當簡單喔!

材料 (可做1個6吋小蛋糕):

無鹽奶油: 52g

香草莢:適量

白砂糖或糖粉: 62g

全蛋: 2個或104g

無糖杏仁粉: 104g

櫻桃白蘭地或蘭姆酒: 10g

杏仁片: 30g

用具:

6吋烤模: 1個

不鏽鋼鍋: 1個

小碗: 1個

打蛋器或電動打蛋器: 1支

橡皮刮刀: 1支

烤焙紙: 1小張 (足以覆蓋烤模底部,可易於脫模)

 作法:

[1] 取一些奶油,在烤模底部抹一層,放上烤焙紙,紙上再抹一層奶油;完成後,鋪上杏仁片

[2] 無鹽奶油+香草籽+糖粉倒入不鏽鋼鍋,攪拌均勻直到奶油變白 (無鹽奶油要放在室溫先軟化)

[3] 打散兩顆蛋,分次慢慢將蛋液加入奶油; 攪拌至看不見蛋液才可再加入下一次

[4] 奶油+蛋液混合均勻後,加入白蘭地及杏仁粉

[5] 攪拌均勻完成後,倒入烤模,放進烤箱烤30~45分鐘 * 烤箱請先預熱到160度(上火) 130度(下火)

[6] 約30分鐘後,使用牙籤插入蛋糕體,如果有沾粘,表示尚未烤好請繼續烤;重覆確認的動作,直到牙籤未再沾黏

[7] 取出烤模,放涼後脫模

[8] 杏仁片的那面朝上,灑上糖粉即可食用

Step 1

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 8

Step 9

Step 10

Step 11

Step 12

Step 13

Step 14

<<<此食譜由內湖平價早午餐小店「戴樂哈斯Diner House」提供分享~

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Tag: 杏仁塔、杏仁蛋糕、甜點