☆ 戴樂哈斯 ☆

鮮蝦生春捲超清爽

低脂,低鈉,無油粉健康

上星期六做了鮮蝦生春捲,雞肉涼拌米線及月亮蝦餅和Diner House的夥伴們一起享用,看到大家吃得開心,這5小時的採買、備料與製作時間花得很值得;而大家的讚美聲,也讓我覺得超有成就感

南洋料理的重點就是香料與食材多,有些材料備起來要花一些時間,當你如果想準備3道以上的菜餚,要有心理準備哩~

材料:

草蝦或白蝦15隻

米線1包 (只使用1/4的量,可做約10個)

越南春捲皮 10片

紅蘿蔔絲(約300g)

大陸妹10片

九層塔(適量)

香菜(適量),切粗段

花生(適量),整粒花生搗成粗粒狀

白芝麻(適量)

沾醬:

j檸檬汁 x 4大匙

k魚露 x 3大匙

l砂糖 x 4大匙

m開水 x 6大匙

n白醋x 1大匙

o蒜末 x 適量

* 將全部沾醬的材料混合備用,調味料的匙數僅供參考,畢竟每個人喜好的口味不同,請自行調整

作法:

u煮一鍋水,加入少許米酒,2片薑,蔥半支

v去蝦泥後,將蝦燙熟,待涼去殼,去殼後剖一半(也可使用整隻,但就需增加蝦的數量)

w米線泡開水40分鐘,下滾水30秒即可撈起,瀝乾放涼

x春捲皮沾濕

y依序放上大陸妹、米線、紅蘿蔔絲、九層塔、香菜、花生粒、白芝麻

z將皮捲到最後剩3/4處,放入2~3片蝦肉

{捲好即完成

|斜切後沾醬食用~