☆ 戴樂哈斯 ☆

月亮蝦餅應該是泰式料理中最受歡迎的一道前菜

酥脆的外皮,濃濃的蝦味加上酸甜的沾醬

真的令人食指大動

但,直到我有機會學習做這蝦餅時

我才知道中間的蝦泥,原來加了白白的豬板油

頓時,熱量指數乘以3

但蝦餅卻少不了它

因為它的作用是增加油脂,使香味濃郁,口感更香酥滑潤ㄛ!

材料:

潤餅皮6片(買不到可用泰式春捲皮代替)

豬板油 90克(10~15元台幣左右)

草蝦或白蝦25~30隻(約6 00g)

雞蛋1.5顆

太白粉5大匙

調味料:

j魚露 x 2小匙

k砂糖 x 2大匙

沾醬:

泰式甜雞醬 或 冰梅醬

作法:

u將蝦去殼去腸泥後,剁成蝦泥 (留1/4左右剁成小塊,增加口感)

v豬板油同樣剁成泥後,加入蝦泥和蝦塊,攪拌均勻

w加入雞蛋、魚露、砂糖攪拌一下,再加入太白粉2大匙拌均勻

x潤餅皮平放於盤中,粗糙面朝上,撒上一些太白粉

y將蝦泥均勻鋪上一層(約5mm)

z將另一張潤餅皮的粗糙面也撒上一些太白粉,將其蓋上

{輕輕地壓桿平整 (藉此將上面的皮與蝦泥緊緊巴在一起)

|用牙籤在正反面插幾個小洞,防止油炸時,產生氣泡,皮肉分離

}起油鍋,約140度下鍋,以低溫炸到金黃即可

~瀝乾油,切片,沾上泰式甜雞醬即可食用