☆ 戴樂哈斯 ☆

這道湯,一定要用上幾匙泰式酸辣湯醬

回甘的味道有點像沙茶醬

雖然是熱湯,但炎炎夏日很開胃哩

我將這湯改良了一下,當成各式麵類的湯底

可加入米粉、冬粉、油麵、一般麵條,甚至王子麵都很搭

酸酸微辣的爽口滋味,會讓人不知不覺將湯喝光光喔!

材料:

新鮮香茅1支(買不到可用乾貨取代)

新鮮南薑40克(買不到可用乾貨取代)

新鮮檸檬葉5克(買不到可用乾貨取代)

洋蔥半顆

蘑菇數粒

小蕃茄數顆

草蝦或白蝦8隻

蛤蜊12個

高湯:

1200cc的豬骨或雞高湯皆可

調味料:

j魚露 x 4大匙

k砂糖 x 6大匙

l檸檬汁 x 6大匙

m酸辣湯醬x 2大匙

作法:

u將洋蔥切塊,香茅切段,南薑切片,蘑菇切片,蕃茄對切.

v蝦先煎,取出

w洋蔥爆香,隨後加入香茅和南薑;等到香味出現,再加入蘑菇跟蕃茄

x加入高湯,水滾後加檸檬葉

y煮一會兒,將調味料加入

z最後加入蛤蜊和之前煎過的蝦

{待蛤蜊開口後就完成

N 建議將麵單獨煮好後再加入湯中;米粉或冬粉先泡水,待軟化後直接下去煮;泡麵就直接丟下去一起煮即可

N其他的海鮮配料可自行增加,像是花枝等…