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做台式炒米粉,秘訣是要有好吃的滷肉汁

星洲炒米粉則是新手入門的基本款

原因是料理的程序簡單,只要材料備齊即可


昨天做了星洲炒米粉及涼拌檸檬皮蛋

夥伴們很賞光,沒吃完的還打包回家哩~

 

材料:

米粉1包( 300g )

紅蘿蔔絲( 100g )

洋蔥絲( 100g )

豬肉絲( 100g )

蝦仁 x 10尾

豆芽(適量)

香菜(適量)

油蔥酥(適量,可用紅蔥頭)

 

調味料:

j魚露 x 6大匙

k砂糖 x 2大匙

l咖哩粉 x 4大匙

m白胡椒粉 x 2小匙

n高湯(適量)  

* 將j~m材料混合備用,高湯則視狀況逐漸加入

 

作法:

u米粉泡開水40分鐘,待軟切半(比較好炒),瀝乾

v鍋<1> 炒熟洋蔥絲+紅蘿蔔絲

w鍋<2> 將豬肉絲+蝦仁炒到八分熟,加入油蔥酥

x鍋<1> 加入調味料

y加入米粉,拌勻(太乾加高湯)

z加入鍋<2>的豬肉絲+蝦仁+豆芽繼續拌炒均勻(太乾加高湯)

{最後加上香菜即完成

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