☆ 戴樂哈斯 ☆

很多人應該都聽過或吃過大頭菜

但不是每個人都看過或會料理它

現在盛產,便宜又好吃,高纖低熱量,對胃潰瘍也很好

上週在大賣場一顆買26元,這週降到19元

傳統市場一斤10元,一顆約1.5公斤的大頭菜 (去皮後)

可以做足一星期的量 (3~4人份)

它除了做涼拌,還可以加入豬肉絲炒出另一種美味

吃不完放冷藏,保存一星期OK的~

材料:

大頭菜 : 一顆

香菜 : 一把

鹽 : 適量

白醋 : 適量

白糖 : 適量

香油 : 適量

作法:

u將大頭菜去皮,粗纖維的部份要切除乾淨

v切絲完成後,加鹽靜置15~20分鐘

(醃漬5分鐘後可試一下味道,不夠鹹再加鹽調整; 是滴~它可生吃)

w將脫出來的水瀝乾

x將香菜切末加入攪拌

y再加入白醋, 白糖 & 香油 (適量)

z攪拌均勻後就完成囉

NOTE (1): 喜歡吃辣或吃蒜,在第5步驟同時加入辣椒末或蒜末即可

NOTE (2): 大頭菜也可以切成薄片或塊狀,塊狀要醃久一點點

NOTE (3): 不喜歡涼拌,可加豬肉絲;肉絲炒之前,先加一些醬油 & 糖醃一下下,將豬肉絲炒熟,再加入大頭菜絲拌炒即可